第14章 取捨
有些故事，只适合在深夜被轻轻翻开。
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  其他配料蒜末、薑末、葱花是基础；萝卜乾（南昌称“醃菜”）需选用甜脆口的，切丁，提供爽脆口感和一抹醃渍风味；油炸花生米要酥脆；雪里蕻咸菜切末增咸香；榨菜丁也可適量加入。
  (雪里蕻咸菜)
  最后，画龙点睛的一笔——几滴麻油和一小勺品质极佳的陈醋替代，酸味极淡，平衡油腻，提升风味层次。
  所有配料与热米粉在碗中相遇，食客亲自执筷，奋力搅拌！
  让猪油的香、酱油的咸鲜、辣椒的火热、配菜的脆爽、以及那若有若无的酸香，充分交融，包裹住每一根滑溜的米粉……
  王盛光是“想”著这味道，口腔里就不由自主地开始分泌唾液，喉结滚动。
  香！辣！爽！滑！
  绝对过癮！而且是那种扎实管饱、味道层次丰富的过癮！
  这玩意，配上现在秋季微凉的早晨，或者作为夜宵简餐，绝对能引爆另一波热潮！
  尤其是对那些无辣不欢、觉得小笼包偏甜口的同学来说，这简直是福音！
  就在这时，窗口外传来一个略显粗豪、带著点湘音的声音：
  “老板！东西是真好！这点俺不否认！”
  一个身材壮实、皮肤微黑的男生端著空了的蒸笼碗走了过来，正是刚才最后几个顾客之一：
  “但这甜津津的味儿，吃多了吧……总感觉少了点啥。俺是湖南滴，就馋一口辣！咱这儿，有没有啥……带劲儿的？辣的！早上也能吃那种！”
  王盛抬眼看去，正好对上一双写满渴望的眼睛。