第322章 猪头燜子
有些故事，只适合在深夜被轻轻翻开。
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  老贺不说话，就在那呵呵笑。
  “粮食可以多用点儿，大米管够吃，野猪给你用一头，剩下的还得留著过年呢！”
  赵开山摆著手指头说道。
  “那倒也够用，杀猪菜整一锅，再做个猪头燜子，干豆腐炒白菜，炒土豆丝，两个荤菜，两个素菜，再整一锅萝卜汤，咋样？行不？”
  老贺瞬间拿出四个菜一个汤，听得赵开山连连点头：
  “行行行，这可太行了！”
  他咧嘴哈哈笑道：
  “去年就特么有土豆白菜，今年咱们可就鸟枪换炮了！”
  按照老贺这菜谱，猪下水还能剩下，根本就用不完。
  那个猪头燜子，就是把猪头用烙铁处理好，烫乾净猪毛，再洗乾净，从中间一劈两半儿。
  然后放到水里泡上一天一宿，中间换两次水，这样可以很大程度地去除掉腥臊味道。在把猪头放到烧开的水里焯水，撇乾净沫子，最后捞出来沥乾水分。
  在大铁锅里加入各种调料，这时候调料就那么几样，有啥算啥，把猪头扔进去整个燉上三四个小时，直到用筷子一扎就透，这就是熟了。
  中间还可以加点盐和调味儿，人多就多加点盐，口味稍微重一点，则是解腻的，用好了，肥肉就不拿人。
  燉好后的猪头捞出来去掉骨头，连皮带肉一起切成碎肉丁，然后锅里加油再把肉丁煸炒一遍，炒出来油后加入葱姜蒜酱油啥的调调味。
  炒好再次盛出来备用。