第84章

漏半勺进锅里煮，然后再捞出来挂上。粉丝汤是半勺粉团作一团，不往外卖不在乎样子，到时带过去直接煮就行了。

鱼粉是一勺粉煮一碗，如果想快一点，可以提前泡上，趁着空闲姜然还试了试用做鱼丸的法子做鱼片。

姜然是把鱼肉捣成泥，然后舀出来一点，用菜刀一压，压成薄片再裹上澄粉，丢锅里煮，煮出来形状像鱼片，没有刺，吃起来口感和鱼片大不相同。

她往外试卖，可大部分客人对这个改法不太满意。

鱼片口感绵软，没有鱼肉的鲜嫩味儿。

少部分客人吃着还行，但大部分都觉得没有原来的好吃，这也是头一回，姜然改了，客人觉得没有之前好。

姜然如今还做不出无刺、口感和新鲜鱼肉一般无二的东西来。客人不喜欢，也不能勉强，她做吃食生意，口味最重要，姜然还是决定以客人的口味为先。

至于担心客人卡刺，只能卖粉送粉的时候多费心、多提醒了。 赵大娘还说，“街上有那么多卖鱼的，哪条律法也没规定，吃鱼卡刺是卖鱼佬的过错。”

经过冯秀贞一事，赵大娘干点啥都会问问这个违法不。

姜然摊子还是那几样粉，吃粉的客人来来去去，就这样，九月份悄然而过。

九月份汴京城满城秋意，赏菊花看落叶，登高望远吃蟹子，小摊子也热闹，十月份就多了几分苍芜。

树上的叶子大多掉光了，秋风乍起，为数不多的叶片颤颤巍巍地落了下来。

在地上被风吹着打着旋儿，或是被人一踩，嘎吱直响，碎了一地。

姜然今儿又加了一件衣裳，一早出完摊，先去铺子。

推门进去，她看到的就是整齐的桌凳，木料上了一层清漆，在阳光下泛着光。

桌上摆着筷子桶，隔两张桌子就有个灯架，这个是钉在地上的，不易倒。

有些饭馆铺子烛台油灯就是摆在桌上的，但姜然听过、也看见过铺子失火。

火苗舔舐下，屋子很快就变成个黑漆漆的框。她这一屋子木头，还是小心为上。

油灯放进来也能固定好，等赚的钱再多一些，还能把这换成蜡烛，到时铺子里的光线会更加明亮。

她的目光从灯架上移开，落到墙边的价目表上，价目表是两个大的木板，上头能挂木牌子，可以更换菜单、改价。

一块木板上卖的就是铺子里各种粉，价钱跟从前不一样，大多贵了一文钱，少有两样贵了两文。

另一块木板就写客人琢磨出来的新吃法，除了哪样粉和哪样粉混着吃好吃，还有各种粉加多少小料更美味。

没准儿，日后琢磨出新吃法的客人越来越多，一面木板还不够写呢。

北面从大堂进院子的门旁边就是给掌柜的打的柜子，后面还有一个大的多宝阁，上面能放酒水之类的东西。

但现在还是空的。

饭馆酒楼一般都有酒水，姜然让姜松去找酒坊谈，买过来的酒能便宜些，再卖出去，也能赚钱。

若喝酒的客人多，没准儿酒水占铺子收益的大头。

姜然还让姜松买些酒味轻一些、甜口的果酒米酒，这样小娘子、娘子们也能喝。

看看生意如何，若是好做还能找卖甜汤的铺子，买一些甜汤过来卖，或是卖甜口的果茶。

茶水也得有，客人或许不点，但一定得有。

再往里面走，就是院子，棚下有很多木柴木炭。厨房已经焕然一新，两边的小屋子各放了一张床，很简陋，只能休息住人。

厨房比从前大了不少，炉子灶台都是姜然想要的样子，尤其是传菜台，不仅平整，上面还有棚子，伙计传菜都不必进厨房。

窗子大开，点什么菜也好记，有什么事喊一声就好了。

客人多就找个本子记菜单。

铺子现在装得大差不差，再把该搬来的搬来，新买来的零零碎碎的东西和碗筷碟子上，怎么也得再来几天。

今儿是十月十三，装潢比姜然想得快。快点好，不然多装一日就多费一日租金。一日二百多文，什么都不干钱就花出去了，不过想想以后的花销，一日二百文还是少的。

姜然招了人，毕竟经营一间铺子，指望她和杨丰年两个肯定不够。 她又招了三个人，一个跑堂，是个娘子，跟杨丰年一块儿传菜，一个上了年纪的洗碗工，还有一个小娘子帮姜然煮粉，打下手。

掌柜的不好招，反正姜松也识字，能记账，先顶上再说。

跑堂工钱一日一百六十，洗碗工六十文，帮工一日一百五十文，这一日就是五百三十文的开销。

不算其它成本，只租金和工钱，姜然每日花出去的就是七百三十文。

往这头放了些东西，姜然锁好门离开，回去准备下午出摊用的东西。

现在天黑得早，等酉时出摊，太阳已经落山，天色暗了下来，过不了一会儿天就黑透了。

冷风吹过，好在是穿得多，不过姜松推车的手还露在外面。

姜然想，等铺子开业，就不用这样了。

天黑得早，但出摊的时间却是没变的，因为大部分人都是这个时辰下工，要不早早过来，街上也没什么客人。

过来姜然就摆东西放东西，姜松提来水，倒进两格先烧开，另外两格子就是鱼汤和鸭血鸭架汤。

旁边已经有客人等了，有一个书生模样的穿得单薄，赵大娘看得冷，道：“咋穿这么少，过来烤烤火。”

他凑近了点，手伸出去烤火，“今儿白天还没这么冷，大太阳晒着，谁知晚上妖风一刮，骨头缝都是冷的。”

姜然道：“等一会儿来碗热汤，我加点柴，好烧得快一点。”

客人已经等不及了，去从刘成梁那买了个热包子。

刘成梁这会儿正在往摊上摆东西，还没开始卖呢，姜杏熟练地拿荷叶包了个包子，收了五文钱。

猪肉大葱馅儿的，白净的包子皮，包子透油，很是好吃。

还冒着热气，他双手捧着咬了一口，热气糊了他一脸。

赵大娘瞧着，“站这边点暖和。”

客人又吃了口包子，这会儿嫌棚子没用，架上也四处漏风，没有饭馆有墙壁屋顶可以遮风挡雨。

他鼻子冻得通红，“姜小娘子，你这打算开铺子打算开铺子的，到底啥时候开呀？这都十月份了。”

八月份有人问姜然什么时候铺子开业，不过那时刚租铺子了，还没装潢，姜然怕有人使坏，就说还早。

九月份天气凉爽，没现在这么冷，在外面吃粉还挺舒服的，也没啥人问。

今儿实在太冷了，风大，棚子没有遮挡，而两边的饭馆窗子透出橘色的光，看着就很暖和。

就算开铺子粉涨价，他也乐意有个吃饭的地方。

姜然道：“过几天吧，铺子装得差不多了，过几天就开业。”

客人点点头，“挺好，开业就好……哎？啥时候的事，咋都要开业了我才知道！”

这书生一张口说话就呼出白气，整张脸都沉在白气里。

姜然不禁笑笑，她道：“一直在装潢，但也说不好啥时候弄好。前两日刚收工，又进了一批桌凳，这才差不多了。”

这事儿实在新鲜，尤其他这会儿正冷，这消息简直是雪中送炭。

他不是姜然摆摊开始就来吃的，他六月份才来，但后面一个月总得来个七八回，也是摊子的熟客。 “在哪儿呀，离这儿远不远！”他一边说话一边跺脚，看姜然这水快烧开了，又点了粉，也不去里面找个位置坐，就在旁边问。

姜然得给别的客人煮粉。

后头的大娘道：“要开铺子啦！”

客人追问，姜然笑着道：“在十字街，不太远，那边也有夜市，不知你们去逛过不。”

有时姜然歇一日，晚上想买吃食，怕遇见这边客人，就去那边的夜市。

几个客人道：“我还真去过，哪天开业，给你捧场去。”

姜然脸上的笑容更大，“十八开业，多谢大家啦，开业前三天送蛋，可以当日吃，也能后面来吃。”

以前送蛋牌是不能当日吃的，但是开业第一天，为了招揽生意，当天吃也行。

家里五十只鸡，下的鸡蛋挺多，再买一点，能省下不少本钱。

“哎，你开铺子了那刘大哥赵大娘咋办？”

三人总在一块，客人们也都一块儿买，这要是姜然走了，煎包子和锅盔不就吃不到了，套餐咋办？

那可就不方便了，说实话，包子和锅盔也挺好吃的。

“他们开铺子不？”

赵大娘和刘成梁一乐，没说话。

姜然看看二人，说道：“他们以后在我铺子门口摆摊，过去吃粉还能吃到，你们就放心吧。”