第47章 ?荤油

  罈子里之前剩下的荤油底儿不能跟新油混合，容易哈喇了。

  林秀刷乾净大锅之后，填上冷水烧开，然后將荤油罈子里的底油全都蒯到粗瓷碗里。

  蒯完了罈子底儿，抓一把玉米面儿在罈子里反覆搓洗，最后倒出沾了油的玉米面儿收好，用开水反覆的洗刷荤油罈子。

  罈子彻底清洗乾净之后，暂时倒扣过来把水渍沥乾。

  到这一步，准备工作才算完成，隨后林秀让林野把锅底烧热，在锅底加一碗凉水。

  加了水之后，就可以下板油块了。

  这时候，锅底的火不能太冲，要等油下来了，才能逐步加大火力。

  林秀?油非常有经验，以前父亲打猎，家里日子好过的时候，每隔一段时间就得?一次荤油，早就练出了经验。

  很快锅里温度升高，加入锅里的板油块开始沁出油脂，一股淡淡的腥味开始在锅沿儿周围瀰漫。

  哪怕是品质好的板油，?油加热过程中也是有腥味的，等温度上来之后，这个味道会逐渐消失。

  很快，锅底的清水受热慢慢蒸发，透亮的荤油也开始在锅底下匯聚。

  这时候，林秀用锅铲挨个轻轻按压几下让出油均匀点，隨后招呼弟弟把火继续烧旺。

  林野拢了拢锅底的柴火，很快火势就旺了不少。

  温度升高，油脂更快地沁出来。

  林秀持续的用铲子翻炒，没多会儿的功夫，板油块儿就在荤油上面飘了起来。