第342章 葱烧海参开锅，老华侨认恒丰

搪瓷锅搁上电热炉，林玉莲拧开火力旋钮。

炉丝慢慢变红。

一号馆入口那边，渡边的高音喇叭又响了。

日语、英语轮着喊，中间夹一段罐头广告似的女声：“日本精制海带，国际卫生标准，欢迎品鉴。”

铝箔袋码成金字塔，灯箱打着暖光，玻璃柜擦得能照出人脸。两个白衬衫助手站在电热锅旁边，味噌汤的咸腥味隔着半个馆都闻得到。

外商全挤在那头。

恒丰祥这边，两张木桌，一根柱子挡着半面招牌。

曲易拿搪瓷盆洗试吃小碟，洗一个摞一个，摞了十二个。

“掌柜的，碟子够了。人不够。”

林玉莲没接话。

她撕开第一包葱烧海参，酱汁顺着铝箔袋口淌进锅里。

油亮的酱色铺开，山东章丘大葱切成寸段，卧在深褐色的汤底里，大刺参整只躺着，表面挂着一层薄薄的胶质。

火不能急。

陈大炮走之前说过，葱烧海参的香是慢慢顶出来的。

猛火一催，葱就焦了，酱就苦了。小火慢煨，让葱油一点一点从段芯里渗出来，裹住海参，那股鲜甜才能往远处走。

林玉莲盯着锅面，用筷子轻轻翻了一下葱段。

油花开始冒细泡。

李伟蹲在桌脚，把剩余四包样品逐一过封口机补压。每封一包，拿起来对着光看一遍，确认封口线齐整才放下。

过道里走过三拨人，都是往入口方向去的。

没人停。

一个戴眼镜的中年展商路过，瞥了一眼桌上手写的价目牌，摇了摇头，嘴里嘟囔了一句：“土。”

曲易手里的撬棍在地上一磕。

那人脖子一缩，脚步快了。

五分钟后，葱油的香开始往外走。

它跟味噌汤的咸腥不一样。

是一股厚实的、带甜头的酱香。葱段的辛味被小火煨成回甘，海参的胶质化在酱汁里，鲜味压着甜味，一层一层地往空气里铺。

旁边卖午餐肉罐头的福建展商先停了手。

他正拿开罐器给客人演示，手停了一下，鼻子动了两下，扭头往恒丰祥这边看。

“谁炒菜呢？”

再往外走，过道里两个推着小车的搬运工也停了脚。

一个年轻的搬运工吸了吸鼻子：“这啥味？比食堂大师傅炒的还香。”

曲易靠着柱子，撬棍横在膝盖上。

“掌柜的，蛇还没咬人呢，这锅先开口了。”

林玉莲没笑。她拿起干净的小碟，用筷子夹了一段软烂的葱和小半块海参，摆在碟子正中间。

酱汁在白瓷碟上亮得发光。

脚步声。

渡边的翻译端着一盘合成蟹味棒从过道走过来，递给身旁一个金发外商。

“中国原料，日本工艺，国际标准。”他说一口流利的英语，笑容得体。

金发外商接过蟹味棒咬了一口，点了点头。

翻译转头，目光扫过恒丰祥的桌面。

搪瓷锅，电热炉，手写牌子，土得掉渣。

他用中文说了一句。

“这种重油重酱的老式菜，放家里吃还行。摆到广交会，外商下不了筷。”

旁边两个国内展商听见，脚步往后挪了半步。

有人小声说：“人家说得也有道理，包装确实洋气。”

一个穿灰西装的外商拿起恒丰祥手写价目牌看了看，又放回去，转身往入口方向去了。

林玉莲的手搭在锅柄上。

她没争。

筷子又翻了一下锅。

葱段已经煨透了，边缘微微焦黄，香味又浓了一层。这回不光是过道，连隔了两排的茶叶展区都有人探头。

“哪儿的味道？”

“好像是那个角落。”

一个拄拐杖的白发老人停在柱子旁边。

他穿一件浅灰色的亚麻西装，领口别着一枚旧式金别针，皮肤黝黑，两只手背上全是老年斑。

红木拐杖杖头包铜皮，磨得发亮。

老人站了十几秒，鼻翼动了两下。

“这味道。”他开口，说的是带南洋腔的上海话。“上海菜？”

林玉莲抬头看他。

她用干净的小碟夹了一段葱和半块海参，双手递过去。

“老先生，恒丰祥葱烧海参。南麂岛野生大刺参，真空预制，加热三分钟就能上桌。”

老人接过碟子。

他没急着吃。先低头看了一眼碟子里海参的成色，又凑近闻了闻。

然后夹起那半块海参，放进嘴里。

嚼了两下。

拐杖在地上点了两下。

“葱是章丘葱。”老人说。

林玉莲愣了一瞬。“您认得？”

“高汤吊过的。鸡架、猪骨、干贝，三样打底。”老人把碟子放回桌上，目光从搪瓷锅移到价目牌上。

“恒丰祥”三个字，红纸黑墨，毛笔写的。

老人盯着那三个字，看了很久。

“愚园路的恒丰祥？”

林玉莲的手指收紧了筷子。

“是。”