第688章 要不，直接开席吧

  过程很复杂，但陈钧十几秒便能处理好一条鱼，且没有一点失误的地方。

  已经从轧钢厂回来的傻柱，看到这一幕感觉头皮有些发麻。

  这也忒猛了吧，比上次看陈钧切黄瓜还要震撼。

  “別傻愣著了，把这些鱼肉醃一下，我去做排骨。”

  “哎，来了！”傻柱闻言便屁顛顛的去帮忙了。

  排骨陈钧打算做醋的，醃製了一个上午的排骨不需要二次处理，丟进油锅里就可以立马开炸，炸到表皮微微开始收缩，便可以捞出来了。

  醋排骨要想做的好吃，醋汁才是最关键的。

  很显然傻柱也知道这一步的重要性，手上醃製著鱼肉，眼睛却往陈钧这边开始瞟，打算学习一下陈钧做醋汁的手艺。

  第一步是炒色，小火状態下陈钧往锅里舀了好几勺的冰。

  说来也是奇怪，三大爷为了搞一些甜口的菜，也不知道从哪里搞来这么多，无论是冰还是白，都准备的足足的。

  陈钧用勺子不停地搅拌著，等冰融化成汁，见开始有气泡往上冒，直接一盆凉水倒进锅里。

  之所以不倒热水，是因为的温度已经够高了，加热水会让醋汁发苦，加凉水就可以完美的避开这个问题。

  小火转大火，加和盐等佐料调下味道，把刚刚炸好的排骨倒进锅里，剩下的便是翻炒了。

  到这一步，醋排骨也就完成的差不多了，把汤汁收一收，往里面懟一瓶醋，酸甜的口味瞬间就瀰漫了整个四合院。

  “呀，这是在做醋排骨吧，也太香了，解成我更饿了！”於莉一手抓著阎解成，一手摸了摸自己的小腹。