第149章 菜虽好，就是有点费厨子
有些故事，只适合在深夜被轻轻翻开。
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  当然，这样的四喜丸子只適用於今天，普通老百姓家里做四喜丸子，那是油水越大越好。
  甚至可以用三分瘦肉和七分肥肉来做。
  这么多肥肉，听起来有些腻，但在这个时代，可没人会嫌腻。
  肥肉相当於油水，这年头大部分人都缺油水。
  当然，除了配料搭配上的难度，这菜对刀工和火候要求也很高。
  首先便是肉馅不能绞，也不能直接剁，它需要用刀一点点的片出来。
  將猪肉片好，还得继续切成石榴籽大小的肉丁。
  这样做，可以最大程度保持猪肉的肌理和组织，同时也能保证鲜嫩。
  今天的生日宴有三桌，普通厨师单是这样做四喜丸子，那就得忙活两个小时。
  但陈钧不同，以他三级炊事员的刀工搭配系统奖励的菜刀，製作起来没有丝毫的难度，只用了半个小时便做好了。
  再加入系统签到得来的调料，这份四喜丸子甚至已经超过当前三级炊事员的標准。
  除了刀工，火候也同样的重要。
  无论是上劲还是下锅都需要一定的经验和技巧。
  因为肉馅是切出来的，没有剁出来有粘性，所以想吃到嘴里，一抿就化开，是需要特殊去搅拌的。
  还有便是，这四喜丸子里加了鱼肉，搅拌的时候不能放鸡蛋。