第123章 我的改良宴席

他用勺子舀了点汤尝了尝，烫得舌尖发麻，但味道——鲜。

不是那种味精调出来的鲜，是食材本身慢慢炖出来的鲜，一层一层地在舌尖上展开，先是火腿的咸香，再是老母鸡的醇厚，最后是海鲜的甜。

“行了。”他盖上盖子，转身去做松鼠桂鱼。

桂鱼是早上送来的，活的，在水盆里游了一上午。陆俊捞起一条，鱼在手里扑腾了两下，鱼鳞在阳光下闪了一下。

他刀背在鱼头上敲了一下，鱼不动了。去鳞、去鳃、去内脏，动作快得老王根本没看清。

鱼放在案板上，刀从鱼头后面切下去，顺着脊骨片到鱼尾，片下两片鱼肉，鱼尾连着不断。

然后把鱼肉翻过来，皮朝下，刀斜着切，切成菱形花纹，一刀一刀的，每一刀都切到鱼皮但不切断。

切完换一个方向再切一遍，鱼肉被切成了一颗一颗的松果状。老王站在旁边看得眼都直了。

“这刀工——”老王张了张嘴没说出话来。

陆俊没理他。把切好的鱼拎起来抖了抖，鱼肉散开成一朵花，每一颗肉粒都立着。

撒上盐和料酒腌了五分钟，裹上淀粉，每一颗肉粒都要裹到，不能有干的。锅里油烧到七成热，拎着鱼尾把鱼放进去，鱼在油里炸开了，鱼肉粒一颗一颗翘起来，金黄色的，真的像一颗松果。

炸到金黄捞出来放在盘子里。另起一锅，调糖醋汁，糖、醋、番茄酱、水淀粉，熬到浓稠，浇在鱼身上，滋啦一声响。

老王咽了口唾沫，端着鱼走了，走得很快，怕凉了不好吃。

葱烧海参是第二道大菜。海参发了两天，发得恰到好处，软糯不烂。大葱切成段，用油炸到焦黄，葱香味飘得满院子都是。

海参切段，和炸好的葱段一起下锅，加高汤、蚝油、老抽、糖，小火煨了十分钟，勾芡淋葱油，出锅装盘。

葱油是用炸过葱的油加了点香油调的，淋上去亮亮的一层，海参在黑亮的汤汁里泛着光。

蟹粉豆腐也不简单。

大闸蟹蒸熟了，拆出蟹黄蟹肉，金黄金黄的一碗。豆腐切块焯水去豆腥味，锅里倒油放姜末爆香，下蟹粉炒出红油，加高汤加豆腐，小火炖五分钟，勾芡淋蛋清。

豆腐裹着金黄的蟹粉，软嫩鲜香，入口即化。老李在灶口添柴火，添着添着站起来探着头往锅里看，被陆俊瞪了一眼又蹲回去了。

院子里，婚礼仪式还在继续。司仪拿着话筒在喊什么，新郎新娘在交换戒指，人群在鼓掌，有人哭了有人笑了。陆俊从灶台这边看过去，只能看到一堆后脑勺。

他对这些真的没兴趣。

他对炒菜有兴趣。

对切菜有兴趣。对别人吃他做的菜吃得满脸满足的样子有兴趣。

对今天那桌席面能不能让那个不知道是谁的大人物满意有兴趣。别的，没兴趣。

干烧黄鱼。黄鱼两面煎到金黄，锅里留底油，下五花肉丁、姜蒜末、豆瓣酱炒香，加高汤、糖、醋、料酒，把煎好的鱼放进去小火收汁。

汤汁收干的时候鱼表面裹着一层红亮的酱汁，肉丁和调料粘在鱼身上，看着就让人流口水。