第841章 自製午餐肉

  做这一步站在地上翻炒就太费劲了，李春乾脆给鞋套上塑胶袋，跳上灶台猫腰翻炒，这样更容易发力。

  旁边的张磊也有样学样跳了上来，爷俩各占一边，挥舞著大铁杴围著大锅转圈圈，就像两个绝世高手一样手持利器翻江倒海，看的魏军好生羡慕。

  自己什么时候才能跟二哥和张磊一起“练功”啊！

  不断翻炒，羊肉中大部分腥膻味儿会隨著水汽挥发出去，但是这样还不够。

  水份蒸发殆尽，羊肉中的油脂煸炒出来，李春让魏军把自己准备好的一大碗白芷和良姜倒入锅中继续煸炒。

  白芷和良姜都是去腥的上品，跟羊肉最为搭配，下入锅中炒制可以最大限度把香料的味道激发出来，比直接装入调料包下入汤锅的效果要好得多。

  白芷和良姜的香味儿出来，李春又让魏军往锅中倒入半斤高度白酒进一步去腥，然后加入大量的葱姜继续煸炒。

  炒到羊肉表皮发硬顏色金黄，加入酱油炒出酱香味，然后就可以添加开水和调料包开盖燉煮。

  要燉煮二十分钟排除腥膻味儿，然后再盖盖燜燉，等到七成熟的时候进行调味即可。

  李春跳下锅台，接过魏军递过来的毛巾擦擦汗，拿过来三根羊蝎子燉上一锅羊肉汤，准备晚饭的时候给大家享用，然后去处理猪肝。

  將提前改刀浸泡掉血水的生猪肝分別装入三个盆中，加入盐和生薑，倒入温水没过猪肝表面，然后上锅蒸製二十分钟。

  蒸猪肝的同时，李春找来两个空大盆，里面加入盐，五香香料，白胡椒粉，味精和大量的薑片葱段，然后用开水冲开备用。

  二十分钟后端下蒸屉，將蒸製七分熟的猪肝捞出来放到刚才冲开的料水中浸泡。

  鲜猪肝加水蒸製，水温慢慢提升而且不会沸腾，猪肝在这样的环境中就像温泉煮蛋一样缓慢成熟，这样蒸出来的猪肝鲜嫩无比口感极佳。

  然后转移到料水中浸泡，料水的温度会让猪肝完全成熟，浸泡一夜可以彻底入味儿。