第810章 叫花鸡

  叫花鸡，指的是燜烤的方式，至於鸡肉的口味儿因人而异，可以尝试做任何口味。

  麻辣，甜香，果香，原味儿，酱香等等，喜欢吃什么口味就做什么口味，没有特定的讲究。

  陈志才提供的桃源鸡鲜嫩多汁，肥瘦相间，算是比较上等的食材，这么好的鸡肉，李春更倾向於偏原味一些。

  因此李春用的醃料很简单，就是花椒盐，胡椒粉，以及少许五香粉。

  醃料搅拌均匀，涂抹在鸡肉上，里里外外用力揉搓，让滋味儿迅速渗透到肌理之中。

  揉搓一会儿，用鸡心和鸡胗將鸡肚子填满，鸡爪和鸡翅摺叠起来，保持熏鸡的形態放在一旁醃製半小时。

  家里人口多，李春醃製了两只鸡，难得做一次就必须做够吃才行，对待家人，李春从不抠搜。

  趁这个空閒，李春叫上李楠和小跟班李子慧去外面装了一盆黄土回来。

  把黄土中的小石块挑拣出来，为了避免开裂，还要掺入少许沙子和稻草段。

  工地上有筛好的沙子，铲半铁杴就够用，方便的很。

  干稻草剁成五公分左右一截掺在黄土里，用稻草段牵扯黄泥可以有效防止开裂。

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  和泥用开水，跟冰凉的黄土中和一下，温度刚刚好。

  和泥的工作就交给李楠和李子慧，在李春的指挥下，李子慧玩儿的不亦乐乎，那快乐的小表情跟上午相比简直判若两人。

  做叫花鸡，包裹鸡肉的材料最好是用焯水之后的荷叶，不仅叶片足够大，焯水之后的荷叶去掉残存的苦涩还可以给鸡肉增添一丝清香。