第318章 还有好多呢！

  但是李春不喜欢那种吃法，他更倾向於炒著吃。

  王选家的那几只兔子被楚大丫精心“供养”，肉质相当肥嫩，这样的兔肉炒著吃更香。

  兔子肉剁成骰子块儿將血水冲洗乾净，然后用力挤压出多余的水份，加入两勺咸盐反覆抓揉直至兔肉表面粘手，这时再加入少量白酒去腥，味精提鲜，花椒粉增香，最后用淀粉锁住水份放在一边备用。

  切一些葱段薑片，大蒜的用量要稍微多一些，不用切片或是剁碎，就用整瓣的蒜瓣。

  配菜就比较隨意了，有什么就用什么。

  李春找来半颗芹菜和一根青尖椒，切成兔肉一般大小的块儿备用。

  起锅烧油，一半料油一半猪油，油量要稍微多一些，虽然有些败家，但是油多可以缩短烹飪的时间，也能更好的锁住兔肉中的水份，使得肉质更为滑嫩。

  要是在东沟，李春万万不敢这样浪费，但是在这里，他自己说了算。

  凉油的时候就把大量的蒜瓣下锅，蒜瓣被炸成金黄色下入薑片，待油温达到八成热的时候把浆好的兔肉块儿下锅滑炒。

  兔肉细嫩很容易成熟，微微变色加入一勺红油豆瓣酱炒出红油，这时先加入葱段翻炒几下，加入酱油调色，少许白糖提鲜，胡椒粉去腥增香。

  待兔肉九成熟的时候把配菜一股脑倒进锅中翻炒几下，青菜断生，兔肉完全成熟，淋上一勺花椒油马上起锅装盆。

  “这，这就熟了？”蓝兰惊讶的问道。

  “不然呢？还燉到明天早上？”李春说道。

  “嘿~你这不是抬槓吗？”

  “呵呵，端走让大家趁热尝尝，我把家什收拾一下马上过去。”