第125章 工坊初营业

第三天傍晚，工坊终于收拾得干干净净、整整齐齐，焕然一新。

洁白的墙壁，平整的石板地面，整齐的货架，干净的操作台，还有一排排崭新的设备和工具，整个工坊，透着一股干净整洁、井然有序的气息，再也不是以前那间破旧闲置的空屋子。

阿蘅站在工坊门口，看着眼前的一切，脸上露出了欣慰的笑容，心里满是成就感——这是她和沈彧一起努力的结果，是她实现“变废为宝”的第一步，也是柳河村增收致富的又一条新路。

工坊收拾好了，接下来就是招人。老村长在村里敲锣喊了一嗓子，说阿蘅要招女工，一天三十文工钱，还管一顿午饭，专门做果酒和罐头，话音刚落，就有不少妇人争先恐后地涌了过来，挤破了工坊的门，个个都想争取这个机会——三十文一天，还管午饭，比种地轻松，还能赚不少银子，这样的好事，谁也不想错过。

阿蘅坐在工坊的操作台前，一个个地面试，仔细询问她们的手脚麻利程度、做事是否仔细，还让她们现场演示了一下切菜、清洗的动作，最终挑了十个最合适的人：手脚麻利、做事细心的刘嫂子，性格爽朗、干活利落的赵大媳妇，为人憨厚、做事踏实的李大山的娘，手脚勤快、眼里有活的王猎户的媳妇，还有之前流产、身体已经恢复、急需赚钱补贴家用的周氏，另外还有几个年轻能干、学习能力强的姑娘。

确定好人选后，阿蘅当场宣布了规矩：工钱按月结算，一天三十文，绝不拖欠；每天按时上工、下工，做事认真仔细，不许偷懒耍滑，不许浪费果子和材料；做工期间，必须保持工坊整洁，保证果酒和罐头的卫生，一旦发现违规，就扣除工钱，情节严重的，直接辞退。

十个妇人纷纷点头，一个个脸上满是欢喜和感激，不停说道：“谢谢阿蘅丫头，我们一定好好干，绝不偷懒，绝不辜负你！”

开工那天，天刚蒙蒙亮，阿蘅就起了个大早，简单吃过早饭，就匆匆赶到了工坊。她先仔细检查了一遍发酵桶、玻璃罐等设备，确认没有问题，又把白糖、柠檬酸等材料，分门别类地摆好，放在操作台上，方便大家取用。然后，拿了写剩下的“废果”——这些果子，不是用来卖的，也不是用来加工的，是专门拿来教大家酿酒、做罐头的，只有让大家亲手操作，亲眼看到成品，才能学得更扎实。

没过多久，十个女工就陆续赶到了工坊，个个精神饱满，穿着干净的衣裳，手里拿着自己带来的围裙，迫不及待地想要开始干活，眼里满是干劲和期待。等人到齐后，阿蘅站在操作台前，拿起一个饱满圆润的苹果，笑着对大家说道：“姐妹们，今天咱们就正式开工，先教大家酿果酒，再教大家做罐头，只要大家认真学，仔细做，肯定能学会，以后咱们一起赚钱，一起过上好日子！”

“好！谢谢阿蘅丫头！”女工们纷纷回应，一个个聚精会神地看着阿蘅，生怕错过任何一个细节。

阿蘅不再多说，拿起小刀，一边操作，一边耐心讲解：“首先，咱们要选果，虽然咱们以后用的是品相不好的果子，但一定要保证果肉完好，没有腐烂、没有虫蛀，先把坏的部分削掉，留下完好的果肉；然后把果子清洗干净，一定要洗彻底，不能有泥土和杂质，洗完之后，放在通风的地方，把表面的水分彻底晾干，水分没晾干，会影响果酒的口感和保质期。”

她说着，熟练地削掉苹果的果皮和果核，把果肉切成大小均匀的小块，小心翼翼地放进一个干净的玻璃罐里，然后舀了几勺白糖，均匀地撒在果块上，又加了一点点柠檬酸，最后倒进提前晾好的凉白开，没过果块，轻轻盖上盖子，用力摇了摇，让白糖和柠檬酸充分溶解。

“大家看清楚了，”阿蘅把玻璃罐举起来，让每个人都看得清清楚楚，“糖的量要根据果子的甜度来定，果子甜，就少放点糖；果子酸，就多放点糖，比例一定要掌握好，放多了太甜，放少了容易变质；柠檬酸不用放太多，主要是为了保鲜，提升果酒的口感。盖上盖子后，一定要密封好，不能漏气，然后放在阴凉通风的地方，让它自然发酵，半个月之后，就能喝到新鲜的果酒了。要是想喝甜一点的，就多放糖；想喝烈一点的，后期可以加些酒曲，发酵时间再长一点。”

站在最前面的刘嫂子，看得最认真，手里还悄悄记着要点，等阿蘅说完，她立刻举手问道：“阿蘅丫头，我想问一下，这酿好的果酒，能放多久啊？放久了会不会坏？”

阿蘅笑着回答：“刘嫂子，你放心，果酒放得越久越香，只要密封好，放在阴凉通风的地方，放一年、两年都没问题，不会坏。要是能存上三五年，那就是真正的陈酿，口感更好，售价也会翻倍，到时候，咱们就能卖大价钱了！”

“我的天！”刘嫂子倒吸一口凉气，脸上满是震惊和欢喜，“这么厉害？那咱们可得好好酿，多存几年，卖个好价钱，给家里添点东西，给孩子买点好吃的！”

其他女工也纷纷点头，眼里满是惊喜和期待，干活的劲头更足了。

赵大媳妇也忍不住举手问道：“阿蘅丫头，那罐头呢？罐头怎么做？是不是和酿酒一样复杂？”

阿蘅笑着摇了摇头，拿起一个饱满的水蜜桃，继续演示：“罐头比酿酒更简单，大家看好了。同样是先选果、清洗、晾干，然后削皮、去核，切成大小均匀的块，放进玻璃罐里，不用加柠檬酸，只加白糖和凉白开，白糖的量可以多一点，这样罐头更甜，也更容易保存，然后盖上盖子，不用拧太紧，放进一口大锅里，加水，开中火蒸煮。”

她一边说，一边把装好桃子的玻璃罐放进大锅里，点燃柴火，继续说道：“煮的时候，火不能太大，也不能太小，保持中火，煮半个时辰左右，把罐头彻底煮透，这样才能杀死里面的细菌，保证能存放半年以上。煮好之后，拿出来晾凉，再把盖子拧紧，放在阴凉通风的地方，想吃的时候，随时都能打开，口感软糯，香甜可口。”

说话间，半个时辰就到了。阿蘅关掉柴火，小心翼翼地把玻璃罐从锅里取出来，放在提前准备好的木板上。

此时，玻璃罐里的桃子块，已经变得晶莹剔透，浸泡在清亮亮的糖水里，散发着浓郁的桃香，隔着玻璃，都能闻到那诱人的甜味，看得女工们个个咽了咽口水。

王猎户的媳妇忍不住说道：“阿蘅丫头，这罐头看着也太诱人了，我都忍不住想尝尝了！”

阿蘅忍不住笑了，语气温柔：“大家别急，等咱们做好第一批罐头，每人分一罐尝尝，让大家也尝尝自己的劳动成果，放心，保证好吃！”

教完理论和演示，阿蘅就让女工们动手试试，把十个女工分成两组，一组负责酿果酒，一组负责做罐头，每组五个人，互相配合，慢慢摸索。